冷凍香蕉

先剝皮再冷凍，之後才不用和凍硬的香蕉皮搏鬥。切成片或段、平鋪冷凍，凍硬後再裝進密封袋，取用時比較不會黏成一團。

把香蕉剝皮切片，先在鋪了烘焙紙的盤子上分開冷凍約兩小時，再裝進密封袋並擠出多餘空氣。香蕉表面稍微變褐通常只是氧化，不代表不能吃；密封冷凍能減少變色和冰霜。

密封冷凍後，建議在兩到三個月內吃完，風味和口感較好。若袋子裡結了很多冰霜或香蕉有異味，就不要再吃。

可以，不必先解凍；直接把香蕉片放進果汁機，搭配牛奶、豆漿或其他水果打勻。香蕉凍得很硬時，先稍微掰小塊，並確認果汁機能處理冷凍食材。

把冷凍香蕉片放入食物調理機，打到先成碎屑、再變成滑順濃稠的質地；中途停機刮下黏在盆邊的香蕉即可。可加一點可可粉或花生醬一起打，打好就吃，否則會慢慢融化。

可以，但解凍後會變軟、出水，不會像新鮮香蕉那樣有完整的口感。半解凍時可以切片當冰涼點心；完全解凍後更適合拌入燕麥、麵糊或烘焙食譜。

可以，先在冰箱解凍，再倒掉多出的水分並壓成泥，依食譜需要的香蕉量使用。冷凍香蕉解凍後較濕軟，若麵糊看起來稀，可少加一點液體。