了解餐盤裡的營養
炸冰淇淋
熱量與營養成分
195
大卡kcal 每 100 g
蛋白質3.6 g
碳水21 g
脂肪11 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 195 kcal —
- 蛋白質 3.6 g 7%
- 碳水化合物 21 g 8%
- 脂肪 11 g 14%
- 飽和脂肪 5.8 g 29%
- 膳食纖維 0.2 g 1%
- 糖 14 g —
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 195 | 3.6 g | 21 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 98 | 1.8 g | 11 g | 5.5 g |
| 150 g | 150 g | 293 | 5.4 g | 32 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 390 | 7.2 g | 43 g | 22 g |
| 250 g | 250 g | 488 | 9 g | 53 g | 27 g |
關於炸冰淇淋的常見問題
炸冰淇淋在家怎麼做？
把冰淇淋挖成球，冷凍到結實後裹上蛋液和壓碎的玉米脆片或麵包粉，再冷凍至少兩小時。油加熱至約 180°C，每顆炸 10～15 秒，外層金黃就立刻撈起。
炸冰淇淋怎麼炸才不會融化？
冰淇淋球和裹好的外衣都要凍硬，油也要夠熱；一次少量下鍋，炸到外層上色便撈起。外衣有破洞時，冰淇淋容易漏出來，裹兩層蛋液和脆片會更牢。
炸冰淇淋可以用氣炸鍋做嗎？
氣炸鍋不容易做出油炸版那種迅速酥脆的外殼，冰淇淋也可能在外衣定型前融化。若要試，先把裹好的冰淇淋凍到很硬，再用高溫短時間加熱，並密切注意外衣狀態。
炸冰淇淋適合搭配什麼？
巧克力醬、蜂蜜、肉桂粉都很常見；加上切片草莓或鳳梨，能添一點酸甜和清爽口感。上桌前再淋醬，外衣比較不會受潮。
炸好的冰淇淋可以留到隔天吃嗎？
不建議把炸好的成品留到隔天，外衣冷掉後會失去酥脆，冰淇淋也容易融化。可以先把裹好外衣的冰淇淋球密封冷凍，想吃時直接從冷凍庫取出油炸。
炸冰淇淋和香草冰淇淋相比，哪個脂肪較多？
每 100 克炸冰淇淋含 11 g 脂肪，香草冰淇淋約含 11 g，兩者相近。炸冰淇淋多了裹衣和油炸這道工序。
資料來源：ausnut F004445 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
