鮮果

吃之前用流動清水搓洗表面，再用乾淨紙巾擦乾；有果皮的水果也要先洗再切，避免刀把表面的髒污帶進果肉。不要用洗碗精或肥皂洗。

莓果、葡萄和切開的水果要冷藏；未熟的香蕉、芒果則可先放室溫，熟了再冷藏延緩變軟。蘋果、香蕉等會釋出乙烯的水果，最好與容易受影響的綠葉菜分開放。

切好後裝進有蓋容器，盡快冷藏，最好在一兩天內吃完；水果沙拉若在室溫放了兩小時以上，就不要再留到之後食用。

切面淋少量檸檬汁，或立刻裝進密封盒冷藏，能減慢褐變；做水果沙拉時可把蘋果、香蕉留到最後再切拌。

切丁後可拌入優格或燕麥，也能加進生菜沙拉；蘋果、梨子和葡萄尤其適合搭配起司與堅果，做成鹹甜口味的沙拉。

如果手邊沒有新鮮水果，可用冷凍水果替代果昔、燕麥或優格中的鮮果；先稍微解凍再拌入，口感會較接近新鮮切果。