佛卡夏麵包

烤箱先預熱至 220°C；麵團發酵後用沾油的手指按出凹洞，淋上橄欖油，再烤約 20 至 25 分鐘，直到表面金黃。烤盤先抹油，底部也會烤得香脆。

迷迭香、海鹽、橄欖和小番茄都是常見配料；小番茄可先切半、切面朝上，避免出太多水。配料在麵團按出凹洞後放上去，再淋橄欖油一起烤。

把佛卡夏橫切後夾入烤蔬菜、起司或熟肉，就是扎實的三明治；也很適合撕成小塊，沾濃湯或橄欖油醋。要做三明治，可先把切面烤熱，口感更酥香。

完全放涼後裝進密封袋或密封盒，室溫保存約一至兩天；不要趁熱密封，水氣會讓表皮變軟。想保存更久，可切成適合食用的大小冷凍，食用前直接加熱。

從冷凍庫取出後，放入預熱至 180°C 的烤箱約 8 至 12 分鐘；若已解凍，通常加熱 5 至 8 分鐘即可。表面略噴水或刷薄薄一層橄欖油，回烤後比較不乾。

佛卡夏麵包通常會在麵團表面按出凹洞，淋橄欖油烘烤，口感較柔軟、油香明顯；恰巴達麵包外皮較脆，內部常有不規則的大孔洞，嚼感較有韌性。

佛卡夏麵包的橄欖油通常拌進麵團，也會淋在表面，因此油脂是它柔軟、帶香氣的特色；每 100 g 含 12 g 脂肪，其中飽和脂肪為 1.8 g。