魚餅

冷藏魚餅先切成約一公分厚片，用中小火煎；每面煎約兩分鐘，煎到兩面金黃、中心熱透即可。若是冷凍魚餅，先在冰箱解凍再煎，較不容易表面焦了裡面還冰冷。

可以，切片後放入滾湯，轉中火煮約三分鐘至中心熱透；魚餅本身有鹹味，湯底先少放鹽，起鍋前再調整。它很適合加進味噌湯、關東煮或蔬菜湯。

沒吃完的魚餅放入密封容器，盡快冷藏，並在三天內吃完；若包裝有較短的保存期限，以包裝標示為準。想保存更久可分裝冷凍，食用前放冰箱解凍並充分加熱。

先看成分表中的魚肉或魚漿排位，魚肉排得越前面，通常含量越高；也留意鈉含量，因為魚餅常已調味。選包裝完整、冷藏或冷凍狀態妥當的產品，並避開有破損或解凍出水的包裝。

魚餅切片可加進關東煮、火鍋、炒麵或咖哩，也能煎香後夾入三明治。料理時先試一小口再加鹽，魚餅的鹹味會帶進整道菜。

魚餅通常壓成片狀或餅狀，方便切片煎、炒或入湯；魚丸則是球狀，多半直接煮湯或下火鍋。每一百克魚餅有 12 g 蛋白質，魚丸有 8.6 g。

要做湯或火鍋，可用魚丸代替；若料理需要切片煎香，魚肉漢堡比較接近魚餅的形狀和用法。魚條通常有裹粉，口感與吸油情形不同，不適合直接替代所有魚餅料理。