酥粒蛋糕

酥粒蛋糕通常是在柔軟蛋糕麵糊上鋪一層厚厚的奶油酥粒烘烤而成，酥粒常拌有肉桂粉。它和表面只有薄層糖霜的蛋糕不同，酥粒本身就是主要特色。

把冷奶油切進麵粉、糖和肉桂粉裡，用指尖搓成大小不一的碎粒；保留一些豌豆大小的顆粒，烤好才有酥脆口感。若奶油融化或麵團變得黏軟，先冷藏再鋪到蛋糕上。

完全放涼後放進密封盒，室溫保存約兩天；潮濕炎熱時改放冰箱。冷藏後可切片，以低溫烤箱稍微回烤，讓表面的酥粒恢復口感。

肉桂風味的酥粒蛋糕很適合配黑咖啡、紅茶或無糖豆漿；也可搭配酸味較明顯的蘋果片或莓果，平衡奶油酥粒的濃郁感。

若想要類似的酥脆奶油口感，可選酥粒丹麥捲；若想要帶水果的烘焙點心，蘋果奶酥蛋糕或全麥蘋果酥粒蛋糕更接近，但口感與甜度不同。

酥粒蛋糕的重點是蛋糕上厚厚的酥粒層，未必含水果；蘋果奶酥蛋糕則以蘋果和奶酥為特色。每 100 g 蘋果奶酥蛋糕約有 189 kcal，酥粒蛋糕則有 425 kcal。

可以切一小片搭配飲料，當作點心享用；酥粒通常含奶油和糖，從整塊蛋糕直接取食容易不知不覺吃多。