蟹肉沾醬

把軟化的奶油乳酪、少量美乃滋、瀝乾的熟蟹肉、檸檬汁和起司拌勻，倒入烤皿。以 190°C 烤約 15–20 分鐘，表面冒泡、中心熱透即可；蟹肉要用煮熟的。

蟹肉先瀝乾並用紙巾輕輕吸掉多餘水分，再拌入奶油乳酪或美乃滋、檸檬汁和切碎的青蔥。冷藏約 30 分鐘讓味道融合，檸檬汁少量加入，避免醬料變稀。

搭配蘇打餅乾、烤法國麵包片，或小黃瓜、芹菜條都很合適；熱沾醬尤其適合配烤脆的麵包。也可以舀在烤馬鈴薯上，當作配料。

先充分瀝乾，再用手指輕輕撥散並檢查有沒有碎殼；罐頭蟹肉通常已經煮熟，不必再煮。若蟹肉帶有較明顯的腥味，可拌少許檸檬汁或黑胡椒提味。

做好後盡快裝入有蓋容器冷藏，別在室溫放超過 2 小時；冷藏的剩醬最好在 3–4 天內吃完。用乾淨的湯匙取用，避免把餅乾屑帶進整盒沾醬。

不太建議：奶油乳酪或美乃滋解凍後容易出水、分離，口感會變粗。若已冷凍，放冰箱慢慢解凍後充分攪拌，並加熱至中心熱透再吃。

可以換成剝碎的熟蝦仁，或用熟鮭魚做成魚肉沾醬；兩者都先瀝乾、撥成小塊再拌入。若用鮭魚沾醬，蛋白質約為每 100 g 9 g；蟹肉沾醬則為 8.4 g。