庫斯庫斯沙拉

把庫斯庫斯倒入耐熱碗，淋上等量的滾水或熱高湯，蓋住悶約 5 分鐘，再用叉子撥鬆；拌沙拉前先放涼，才不會把蔬菜燙軟。

常見做法是拌入切丁的番茄、小黃瓜、甜椒和香草，保留清爽口感；番茄若很汁，先瀝掉多餘汁液，避免沙拉變得濕軟。烤蔬菜也可以，記得放涼再拌。

可以先泡好庫斯庫斯、放涼後冷藏，蔬菜和醬汁分開保存，吃之前再混合，口感會比較俐落。已拌好的沙拉應盡快冷藏，並在 3 至 4 天內吃完。

檸檬汁、橄欖油、鹽和黑胡椒是常見搭配；先把醬汁拌入放涼的庫斯庫斯，再加入蔬菜和薄荷或巴西里，味道會更均勻。想要濃郁一點，也可加少量原味優格。

它適合搭配烤雞、烤魚或鷹嘴豆，也常與烤蔬菜一起當作一餐。加入葡萄乾或切丁杏桃，則能帶出中東風味常見的酸甜層次。

可改用藜麥、珍珠大麥或煮熟放涼的米飯，依各自的烹煮方式先煮好再拌；藜麥顆粒較有嚼感，米飯則會讓沙拉更柔軟。

一般庫斯庫斯是用小麥製成，含有麩質，不適合麩質過敏者。可改用藜麥或米飯作底，並確認高湯與其他調味料也沒有小麥成分。