科爾塔多

科爾塔多源自西班牙，是濃縮咖啡加入少量熱牛奶的飲品；「cortado」有切開、削弱的意思，指牛奶柔和了濃縮咖啡的味道。通常咖啡和牛奶的比例接近一比一，奶泡比卡布奇諾少得多。

先沖一份濃縮咖啡，再把牛奶加熱到約 55–65°C，打出細緻但不厚的奶泡，緩緩倒入咖啡。沒有蒸氣棒時，可把牛奶加熱後用手持奶泡器打幾秒；別把牛奶煮沸，口感容易變得粗糙。

常見做法是用小玻璃杯盛裝，方便看見咖啡與牛奶融合的顏色；也可用小陶瓷杯。它份量小，適合現做現喝，放久了奶泡會消散，咖啡香氣也會減弱。

科爾塔多加入較多熱牛奶，喝起來咖啡與奶味較平均；瑪奇朵則是在濃縮咖啡上點少量奶泡，咖啡味更突出。瑪奇朵每 100 g 約有 29 kcal，科爾塔多每 34 g 含 34 kcal。

卡布奇諾通常有較多牛奶和厚奶泡，口感更蓬鬆；科爾塔多份量較小、奶泡較薄，濃縮咖啡的味道更直接。卡布奇諾每 100 g 約有 43 kcal，科爾塔多每 34 g 含 34 kcal。

可以用燕麥奶或豆奶，選能打奶泡的款式，並先少量倒入濃縮咖啡試味道。不同植物奶的甜味和起泡效果不同；加熱時避免煮沸，倒奶時放慢速度較容易維持細緻口感。