鮭魚

冷燻時魚肉在低溫煙燻，沒有像熱燻那樣被煮熟，因此口感柔軟、切面帶光澤；熱燻鮭魚則熟透，肉質較鬆散。

開封後密封冷藏，最好在兩天內吃完；取用時用乾淨的餐具，別讓魚片長時間留在室溫。

可以，將魚片分成一次吃完的份量，包緊後冷凍；要吃時放冷藏室解凍，解凍後盡快食用，不要反覆冷凍。

切片直接搭配檸檬、黑胡椒和酸豆，或放在抹了奶油乳酪的貝果、吐司上；它本身已有煙燻鹹香，調味宜清爽。

可以，但它切得薄，適合在料理快完成時才加入，例如拌進熱義大利麵或炒蛋；若一開始就久煮，魚肉容易變乾、煙燻香也會變淡。

常見吃法有鮭魚貝果、鮭魚沙拉、壽司捲和開放式三明治；做沙拉或壽司時保持冷藏，準備好再鋪上魚片。

不是完全相同：冷燻鮭魚經過鹽漬與煙燻，但沒有充分加熱，切面看起來仍像生魚。它可直接食用，不過若你想吃熟魚，可以放進熱菜中加熱至全熟。