椰子糖

不是。它是把椰子樹花序的汁液熬煮、濃縮，再製成顆粒或糖塊；風味帶有焦糖和烘烤香。

顆粒較粗時，先用少量熱飲攪拌至溶解，再加入其餘飲料；糖塊則先刨碎或切小塊。它的焦糖香很適合搭配黑咖啡、奶茶和薑茶。

多數蛋糕、餅乾和鬆餅可按重量等量替換，但成品顏色會較深，帶有焦糖香。顆粒粗的椰子糖先磨細，較容易拌勻；細緻海綿蛋糕若追求蓬鬆口感，直接替換可能影響質地。

它常用來調味咖哩、炒醬和沾醬，也適合加入米布丁、椰奶甜湯等甜品。做菜時先少量加入並煮至融化，焦糖風味較容易融入醬汁。

放進密封罐，置於陰涼乾燥處，避免水氣讓顆粒結塊。若已結塊，可敲碎後使用；不要把濕湯匙伸進罐中。

椰子糖取自椰子樹的花序汁液；棕櫚糖則是由其他棕櫚類植物的汁液製成，來源和香氣會不同。兩者都常見於東南亞料理，通常可按相同重量互換，但味道不會完全一樣。