椰子馬卡龍

不一樣。椰子馬卡龍以椰絲、蛋白和糖為主，烤成外層微酥、內裡有嚼勁的小餅；馬卡龍則是杏仁粉蛋白餅殼夾餡。

把椰絲、糖和打散的蛋白拌勻，捏成小堆放在鋪好烘焙紙的烤盤上，以約 170°C 烤 15 至 20 分鐘，直到邊緣呈金黃色。放涼後再移動，餅乾才不容易散開。

表面應呈淡金色，底部和邊緣略深，摸起來已定形；剛出爐時中心仍可能偏軟。先在烤盤上放涼，冷卻後口感會更紮實。

完全放涼後放進密封盒，置於陰涼乾燥處，避免和水氣重的食物一起保存。想放久一點可冷凍；食用前取出回溫，或用低溫烤箱短暫烘回酥香。

椰香和甜味很適合配無糖紅茶、黑咖啡或熱可可；也可以沾融化的黑巧克力，等巧克力凝固後再吃。

椰子馬卡龍通常以蛋白把椰絲黏合後烘烤，外層會烤出金黃色；椰子球常見做法則是把椰絲與甜味材料拌成球狀，口感通常較濕潤，也不一定需要烘烤。