肉桂糖

把四份砂糖和一份肉桂粉拌勻，就是好用的基本比例。先把肉桂粉過篩再拌，比較不會結成小塊。

先把肉桂糖裝進有孔的撒粉罐，或用細網篩撒；撒在吐司、鬆餅或烤好的點心上時，表面微熱會比較容易黏住。

可以撒在吐司、法式吐司、鬆餅、燕麥粥或烤蘋果上，也常用來做肉桂捲的內餡。烤之前撒在麵糰或水果上，香氣會更明顯。

裝進乾燥、密封的罐子，放在陰涼處，遠離爐火和水氣；取用時用乾燥的湯匙，避免受潮結塊。

用砂糖和肉桂粉現拌即可，比例可從四份砂糖配一份肉桂粉開始。若食譜需要的是肉桂糖，單用肉桂粉會少了甜味，也可能讓成品太辛辣。

肉桂糖是砂糖加肉桂粉的調味料，甜味和肉桂香已經混在一起；肉桂粉則是不含糖的香料，適合自行控制甜度，也能用在鹹食或燉煮料理。

肉桂糖帶有溫暖辛香，常搭配蘋果、吐司和烘焙點心；香草糖則有香草的甜香，較常用在奶油、奶酪和蛋糕麵糊中，兩者不能完全互換風味。

肉桂糖主要是糖，每 100 克含有 90 g 糖；它適合當少量調味料，不宜把肉桂粉的營養特性直接套用在肉桂糖上。