巧克力糖霜

先把奶油放到室溫軟化，再拌入過篩的糖粉和無糖可可粉；分次加入少量牛奶，攪打到滑順。若用融化的巧克力，先放涼至微溫再拌入，避免把奶油融化。

太稀就分次加糖粉，或冷藏約十分鐘再攪打；太硬則一次加一小匙牛奶，拌勻後再判斷。要抹蛋糕的糖霜應能保持形狀，又能輕鬆推開。

要。蛋糕摸起來仍溫熱時，奶油型糖霜容易融化、滑落；出爐後放在網架上完全冷卻，再用抹刀由蛋糕頂部往外抹。

放進密封容器冷藏，約可保存三至五天；使用前先在室溫放軟，再攪打恢復滑順。已抹在蛋糕上的糖霜也要密封冷藏，避免吸收其他食物的氣味。

它很適合抹在巧克力蛋糕、香草蛋糕和杯子蛋糕上，也可以夾在餅乾或布朗尼中間。搭配酸味較明顯的莓果，能平衡甜味。

巧克力糖霜通常以奶油、糖粉和可可粉調成，適合抹面或擠花；甘納許糖霜以巧克力和鮮奶油製作，口感較濃厚，常用來淋面。每100克巧克力糖霜有65 g 糖，甘納許糖霜則有35.5 g 碳水化合物。

多；每100克含有65 g 糖。它主要用來增加甜味和裝飾，抹在蛋糕上時薄薄一層通常就足夠。