中式香腸

整條放入蒸籠，水滾後蒸約 15 分鐘，再切片；也可以切片後直接加入炒飯或炒菜，炒到中心熱透。它本身油脂豐富，煎時通常不必另外加很多油。

把切片的中式香腸鋪在米和水上一起煮，米飯熟後再拌勻，油香會滲進飯裡。做煲仔飯時，可在飯快熟時放上香腸，煮到熟透即可。

常見做法有煲仔飯、香腸炒飯，以及和青菜、蒜苗或芥蘭同炒。香腸味道偏甜、油脂較多，炒青菜時可先煎出油，再用鍋裡的油炒菜。

開封後用保鮮膜或密封盒包好，放冰箱冷藏；熟香腸也要冷藏，並在數天內吃完。要放更久可分裝冷凍，食用前在冰箱解凍，再充分加熱。

多數腸衣可以一起吃，但蒸熟後若覺得口感太韌，可以趁熱剝掉再切片。若腸衣破裂或有異味，就不要食用。

炒飯或炒菜可改用一般香腸，但甜味和香料風味會不同；雞肉香腸也能替代，口感通常較清爽。若用雞肉香腸，每 100 g 約有 203 kcal；中式香腸每 100 g 為 538 kcal。

中式香腸每 100 g 為 538 kcal，一般香腸約 288 kcal；兩者的做法與配方不同，料理時也會影響實際攝取量。