雞肉麵條蔬菜鮮春捲

用室溫或微溫水快速沾濕米紙，約五至十秒就取出；它會在鋪料時繼續變軟。泡到完全軟塌才包，容易黏住、破裂。

雞胸肉可水煮或蒸熟，中心達攝氏七十五度後放涼，再撕成細條；雞肉帶著熱氣包進米紙，蔬菜和米紙都容易出水。

最好包好後當天吃。若要短暫保存，將每捲分開放入密封盒，蓋上微濕的乾淨廚房紙巾並冷藏；米紙冷藏後會變硬，吃前不要用微波爐加熱。

常見搭配是魚露、萊姆汁、糖與蒜末調成的酸甜魚露醬，也可以沾花生醬；花生醬沾醬加少許溫水攪開，較容易附在春捲上。

常用細米粉，煮熟後瀝乾、放涼再包；麵條太濕會讓米紙滑黏，太長則不易入口，瀝乾後可剪短一些。

雞肉麵條蔬菜鮮春捲每一百克有 6.8 g 蛋白質；雞肉蔬菜春捲則有 6.2 g。後者每一百克脂肪為 7.3 g，這款為 1.1 g。

餡料放在米紙下半部，兩側先往內折，再從底部緊緊往上捲；雞肉、米粉和切成細條的蔬菜不要放太滿，收口朝下擺放。

米紙和長麵條可能黏口或造成噎食風險。給幼兒前，先切成容易咀嚼的小段，確認雞肉熟透，並全程陪著進食。