基輔雞

基輔雞通常是把香草奶油包進雞胸肉，裹上麵包粉後煎炸或烘烤；切開時奶油會流出來。

先把奶油拌入蒜末和巴西里，整形成短條並冷凍至硬，再用拍薄的雞胸肉緊緊包住，接縫朝下。裹粉後冷藏約 30 分鐘再煎或烤，雞肉較能定形，奶油也不易流出。

烤箱預熱至 200°C，基輔雞放在烤盤上烤約 25–30 分鐘，直到外皮金黃、雞肉中心達 75°C。冷凍品通常需要更久，最好以中心溫度確認熟透。

可以，氣炸鍋設 180°C，烤約 18–25 分鐘，中途翻面一次；較厚的雞肉可能需要多幾分鐘。中心達 75°C 才算熟透，若是冷凍品，不要只靠外皮上色判斷。

奶油香氣濃，適合配烤馬鈴薯、蒸蔬菜或清爽的生菜沙拉；搭配檸檬角也能添些酸香。切開前先靜置幾分鐘，避免熱奶油一下子流光。

想做相似的主菜，可用雞胸肉夾起司或香草奶油，再裹麵包粉煎烤；若想省去包餡步驟，直接做香草奶油雞胸也有相近風味，但不會有切開流出奶油的效果。

以每 100 克來看，基輔雞有 22 g 蛋白質，一般雞肉有 23.3 g；裹粉和奶油讓基輔雞多了其他成分。