起司火腿帕尼尼

先把帕尼尼機或平底鍋預熱，麵包外側薄薄抹油；用帕尼尼機壓烤約三至五分鐘，或在平底鍋以中小火每面煎三至四分鐘，直到麵包金黃、起司融化。用平底鍋時可再拿小鍋輕壓，並留意火不要太大，以免外皮焦了、裡面的起司還沒融。

選外皮稍硬、內部有嚼勁的麵包，壓烤後比較不會塌；切片吐司也能做，只是口感較軟。莫札瑞拉起司融化後牽絲，切達起司味道較濃，兩者都適合搭配火腿。

現做現吃最酥脆；若要預先準備，先包好冷藏，吃之前再用帕尼尼機或平底鍋加熱至起司融化、中心熱透。微波加熱雖然方便，麵包容易變軟，不如用乾鍋回烤。

配番茄濃湯或蔬菜沙拉很合適，酸甜的醃黃瓜也能平衡起司和火腿的鹹香。若餡料放了番茄，先去籽或用紙巾吸掉多餘水分，麵包比較不會濕軟。

可以換成烤雞肉、煎蘑菇或烤甜椒；想保留鹹香口感，可用切片豆腐煎至表面金黃，再夾入麵包。蘑菇和甜椒先煎掉水分，壓烤時餡料才不容易出水。

帕尼尼通常會用烤盤或重物壓烤，外皮有烙痕、口感較酥，起司也會融化；一般火腿起司三明治不一定經過加熱，麵包和餡料通常較柔軟。

「panini」是義大利語「panino」的複數，原意是小麵包或麵包捲；在許多地方，帕尼尼也用來指夾餡後壓烤的熱三明治。