印度香料茶

先把豆蔻、肉桂、薑和丁香等香料稍微拍裂，放入水中煮約五分鐘，再加入紅茶煮兩至三分鐘；茶葉煮太久容易發澀。想做傳統奶茶口感，可再加入牛奶和糖加熱。

常見組合有豆蔻、肉桂、薑、丁香和黑胡椒，並沒有唯一配方。豆蔻和薑帶出溫暖香氣，黑胡椒與丁香味道較突出，初次煮可以少量加入再調整比例。

可以。先用比平常稍濃的茶湯煮好香料和紅茶，放涼後冷藏；要喝時加冰塊，也可以加牛奶。若直接把熱茶倒在冰塊上，味道容易被稀釋。

茶湯放涼後裝進乾淨、有蓋的容器冷藏，最好在兩天內喝完。若已加牛奶，喝之前確認沒有異味或結塊；不建議把喝剩的茶反覆加熱、放涼。

印度香料茶通常指用紅茶與香料煮成的茶湯，印度香料奶茶則會加入牛奶，常也加糖。點飲料或看食譜時，留意是否含奶和甜味，因為名稱有時會交替使用。

濃郁帶香料味的茶適合搭配奶油餅乾、酥皮點心，或印度常見的炸餅 samosa。若茶裡已加糖，配不太甜的點心更能喝出豆蔻和肉桂的香氣。

用紅茶煮的印度香料茶含有咖啡因，香料本身不會讓它變成無咖啡因飲品。想避開咖啡因，可以改用無咖啡因紅茶煮，或以不含茶葉的香料熱飲替代。