芹菜汁

先把芹菜梗和葉子分開沖洗，切成能放進果汁機的長度；用榨汁機直接榨，或用果汁機加少量冷水打勻，再用細網篩濾出汁液。

裝進乾淨、密封的容器，立刻冷藏，最好當天喝完；若已在室溫放了一段時間，就不要再留到隔天。

加入蘋果、鳳梨或小黃瓜一起打，能讓芹菜的青味柔和一些；擠一點檸檬汁也能提亮味道。

不適合。榨汁後的汁液沒有芹菜梗的口感，濾掉的渣也不適合拿來取代炒芹菜或煮湯時加入的芹菜。

選梗挺直、折起來清脆、葉片翠綠且沒有黏滑或黑斑的芹菜；葉子也能一起榨，味道通常比只用梗更濃。

想要口感細、喝起來清爽，就用細網篩濾；想保留較多纖維，則直接喝果汁機打好的版本，不必過濾。

芹菜汁主要用芹菜榨成；綠汁通常還會混合菠菜、小黃瓜或水果，味道和稠度會隨配方改變。買現成綠汁時，可以看成分表確認是否含芹菜。