紅蘿蔔湯

先把紅蘿蔔切成薄片或小丁，和洋蔥一起拌炒幾分鐘，再加高湯以小火煮約 15–20 分鐘。用叉子能輕易刺穿紅蘿蔔，就可以打成濃湯。

先用少許油把紅蘿蔔和洋蔥炒到微微變軟、聞得到香氣，再加水或高湯煮熟；不要只把生紅蘿蔔直接打進湯裡。加一點薑或蒜也能讓味道更有層次。

不一定要加。想要濃滑口感，可在湯煮好後拌入鮮奶油或牛奶；也可以加馬鈴薯一起煮，再打成濃湯，口感會更綿密。

紅蘿蔔湯的甜味很適合配烤吐司、麵包或起司三明治；想讓一餐更有飽足感，也可搭配烤雞或煎豆腐。上桌前撒些黑胡椒或加幾滴檸檬汁，能平衡甜味。

可以用南瓜煮成類似的濃湯，但南瓜的口感通常更綿密，甜味也較明顯；紅蘿蔔則帶有較清爽的甜香。兩者都能和洋蔥、高湯及少量奶油一起煮。

煮好後分裝到淺的密封容器，稍微散熱便放進冰箱，約三天內吃完。加熱時要攪拌至整鍋熱透；若湯裡加了奶油或牛奶，也適合用小火加熱，避免沸騰太久。

可以，先放涼再分裝冷凍，約兩到三個月內吃完風味較好。若湯裡加了牛奶或鮮奶油，解凍後口感可能分離；可先冷凍不加奶的湯，復熱後再拌入乳製品。