卡布奇諾

兩者通常都以義式濃縮咖啡和熱牛奶調製；卡布奇諾的奶泡較厚、牛奶較少，拿鐵則喝起來更奶、更順口。點餐時想要明顯的咖啡風味和綿密泡沫，選卡布奇諾。

先把牛奶加熱到約 55–65°C，再用蒸氣棒打發，讓奶泡細緻、像濕潤的油漆，而不是一大層粗泡。沒有蒸氣棒時，可把溫熱牛奶倒進有蓋的耐熱瓶，留出空間後用力搖晃，再倒入咖啡。

最好現做現喝：放久後奶泡會消散，咖啡也會逐漸變涼。若要帶走，選有蓋的杯子並盡快飲用，別把已加熱的牛奶咖啡在室溫下放很久。

奶泡和咖啡的苦香很適合搭配可頌、餅乾或不太甜的蛋糕；像杏仁可頌這類帶堅果香的點心，也能襯出咖啡風味。若點心本身很甜，可選不另外加糖的卡布奇諾。

可以做成冰卡布奇諾，但熱奶泡倒進冰塊後容易消泡、口感變淡。想保留綿密泡沫，可先把濃縮咖啡和冰牛奶倒在冰塊上，再另外打發冷牛奶泡，最後鋪在表面。

會，牛奶本身含有乳糖；每 100 g 卡布奇諾約有 3.1 g 糖。若想喝出咖啡和牛奶的原味，可以先不加糖，喝過再決定是否調整。

一般卡布奇諾的牛奶和奶泡較多，奶味較明顯；瑪奇朵則是在義式濃縮咖啡上加少量奶泡，咖啡味更突出。不同咖啡館的做法可能不同，點餐時可以說明你想要奶多一點或咖啡味重一點。