糖漬薑

把薑切成薄片或小塊，先加水煮到筷子容易刺穿，約需 20–40 分鐘；瀝乾後與等重的糖和少量水一起小火煮，直到薑片透亮、糖漿濃稠，再鋪開晾乾。

乾燥的糖漬薑放進密封罐，置於陰涼乾燥處，並用乾燥的器具取用；若薑片仍濕黏或浸在糖漿裡，密封冷藏並儘早吃完。

切碎後拌入司康、磅蛋糕、燕麥餅乾或水果蛋糕麵糰；也可以配黑巧克力，或切細放進熱茶中增添甜味和薑香。烘焙時可稍微減少配方中的糖。

不適合直接等量替換：糖漬薑較甜、薑味通常也較溫和，還會帶入糖分和水分。炒菜、煮湯或醃料需要辛辣薑香時，用新鮮薑較合適；糖漬薑更適合甜點或茶飲。

糖漬薑是保留薑片或薑塊的蜜漬零嘴，能咀嚼到薑的纖維；薑味果醬則是可塗抹的果醬狀食品。薑味果醬每 100 g 約有 273 kcal，糖漬薑則是 215 kcal。

糖漬薑每 100 g 含糖 48 g；少量切碎加入茶或烘焙點心，通常比直接把它當零嘴一片接一片吃更容易掌握份量。