奶油南瓜

先切掉兩端，再用削皮刀削皮；如果外皮太硬，可整顆微波約 2 分鐘讓它稍微變軟。縱切後挖掉籽和纖維，再切塊或切片。

切成約 2 公分的塊狀，拌少許油後以 200°C 烤約 25～35 分鐘，中途翻面一次；用叉子能輕易刺穿就好了。切半烤則需約 45～60 分鐘。

未切開的奶油南瓜放在陰涼、乾燥且通風處；切開後以保鮮膜包好或放入密封盒，冷藏並在 3～5 天內用完。煮熟後也可分裝冷凍，方便之後煮湯或做泥。

奶油南瓜常拿來煮濃湯、做燉飯或咖哩，也適合烤熟後壓成泥。鼠尾草、百里香、黑胡椒和大蒜能襯出它的甜味，椰奶則很適合加進咖哩或濃湯。

南瓜或北海道南瓜都能替代奶油南瓜做濃湯、咖哩和烤蔬菜；北海道南瓜皮較薄，通常不必削皮。不同瓜類的水分和甜度不同，煮湯時可先少加一點水，再調整濃稠度。

奶油南瓜的果肉偏甜、質地綿密，適合烤、煮濃湯或壓成泥；冬瓜味道清淡、含水較多，常切塊煮湯或燉煮，通常不會做成濃稠的南瓜泥。

是，奶油南瓜屬於冬南瓜類，外形常呈長頸瓶狀，果肉橘黃。它的籽集中在底部較圓的部分，挖出後洗淨、烤熟，也能當零食或撒在沙拉上。

可以。把籽上的纖維沖洗乾淨並擦乾，拌少許油和鹽，以 160°C 烤約 15～20 分鐘，烤到酥脆即可；途中翻動一次，避免烤焦。