奶油雞

先用優格、薑蒜和香料醃雞肉，再煎到表面上色；另以奶油炒香洋蔥、薑蒜和香料，加入番茄糊與水煮成醬汁，最後放入雞肉和鮮奶油，小火煮熟即可。

奶油雞常帶有溫和的香料辣味，但辣椒用量可以調整。怕辣時少放辣椒粉，起鍋前加鮮奶油或一小塊奶油，能讓醬汁更柔和。

常搭配印度烤餅或巴斯馬蒂米飯，讓主食沾裹濃郁醬汁；也可以配花椰菜或清爽的優格沙拉，平衡奶油與香料的濃厚口感。

煮好後盡快分裝，放涼但不要在室溫擱置超過兩小時，再冷藏保存約三至四天。復熱時用鍋子以小火加熱並攪拌，直到整鍋熱透；醬汁太稠可加少量水。

先離火，再一點一點加入溫水或鮮奶油，同時持續攪拌，通常能讓醬汁重新融合。之後用小火加熱，避免大火沸騰讓奶油和鮮奶油再次分離。

兩者都是番茄與香料為底的雞肉咖哩；奶油雞通常以奶油和鮮奶油調出較柔和濃厚的醬汁，雞肉提卡馬薩拉則常帶有烤雞香。每 100 g，雞肉提卡馬薩拉有 121 kcal，奶油雞有 187 kcal。