布拉塔起司

布拉塔起司外層是莫札瑞拉起司，裡面包著鮮奶油與撕碎的起司凝乳；切開後內餡會流出，口感也比莫札瑞拉起司更濃滑。

從冰箱取出後先放在室溫約 20 分鐘，再整顆放上番茄沙拉或烤蔬菜，吃之前切開，讓奶油內餡流出。搭配橄欖油、黑胡椒和烤酸種麵包就很合適。

可以，但高溫久烤會讓內餡流失；較好的做法是先烤好披薩、烤蔬菜或義大利麵，出爐後再放上布拉塔起司，利用餘溫稍微加熱。

熟成番茄、烤甜椒、桃子、無花果和生火腿都很搭；也常放在披薩或義大利麵上，最後淋少許橄欖油。酸甜多汁的水果能襯出它濃厚的奶香。

布拉塔起司新鮮時風味最好，開封後連同包裝液體放進密封容器冷藏，並在一至兩天內吃完。若已經有酸敗氣味、表面黏滑或發霉，就不要食用。

不建議冷凍；解凍後外層容易變得乾碎，奶油內餡也會出水，失去原本滑順的口感。買回來冷藏保存，等要上桌時再開封。

製作時先把莫札瑞拉起司拉成薄袋，再填入鮮奶油和撕碎的起司凝乳，最後封口。名字源自義大利文 burrata，意思與「奶油」有關，正好形容它柔滑濃郁的內餡。

布拉塔起司口感濃厚，當沙拉或前菜配料時，約 50 至 60 克就能讓兩人分食；若把它當主菜的一部分，可搭配蔬菜、麵包或穀物一起上桌。