水牛莫札瑞拉起司

連同包裝裡的乳清或鹽水一起放進密封容器，冷藏保存；取用時用乾淨的餐具，並盡早吃完。若液體變混濁、起司有異味或表面發黏，就不要再吃。

可以。上桌前從冰箱取出，放約 20 至 30 分鐘，口感會比較柔軟，奶香也更明顯；別在室溫放太久，吃不完就盡快冷藏。

先從乳清中取出，切片或撕成小塊，再用廚房紙巾輕輕吸掉表面水分。烤披薩時可在最後幾分鐘放上起司，融化即可，避免烤太久釋出過多水分。

切片搭配番茄、羅勒和橄欖油，就是常見的卡布里沙拉；撕成小塊也適合放在披薩、義式烤蔬菜或烤麵包上。它水分較多，做熱菜前先瀝乾會更好操作。

番茄、羅勒、橄欖油和烤甜椒都能襯出它柔和的奶香；配酸味較明亮的食材，也能平衡濃厚口感。簡單切片後加少許黑胡椒和橄欖油，就能直接當冷盤。

水牛莫札瑞拉起司以水牛乳製作，通常口感更柔軟、奶香更濃；一般莫札瑞拉起司多以牛乳製作，風味較清淡。兩者都會融化，水牛乳版本較濕潤，烤披薩前記得瀝乾。

做沙拉或冷盤時，可用新鮮莫札瑞拉起司代替，口感相近；做披薩則可用一般莫札瑞拉起司，較容易買到乾爽、適合烘烤的款式。替代品的風味和融化程度會有些差異。

兩者每 100 g 的蛋白質含量相近：水牛莫札瑞拉起司有 15 g，一般莫札瑞拉起司約有 14.5 g。