綠花椰菜焗烤

建議先把綠花椰菜切成大小相近的小朵，放入滾水燙約 2 分鐘，撈起瀝乾再拌醬；先燙能縮短烤的時間，也比較不會外層烤焦、菜心還硬。

烤箱預熱至 200°C，將綠花椰菜和白醬、起司放進烤皿，烤約 15～20 分鐘，直到醬汁冒泡、表面呈金黃色。食材若是冰的，烘烤時間要再久一些。

燙好的綠花椰菜要充分瀝乾，必要時用廚房紙巾吸掉表面水分；白醬也別調得太稀。烤皿不要裝得太滿，讓水氣有空間散出，表面才容易烤出金黃的起司層。

它很適合搭配烤雞、煎魚或番茄沙拉，當作主菜旁的配菜；想做成一餐，也能加入煮熟的通心粉、雞肉或火腿，再一起焗烤。

可以換成花椰菜，或用蘆筍、切片馬鈴薯做成不同口感的焗烤。馬鈴薯要先煮到筷子能刺入，再和醬汁、起司一起烤，才不會外面已上色、裡面仍偏硬。

放涼後裝進密封保鮮盒冷藏，約 3 天內吃完；用烤箱以 175°C 加熱約 10～15 分鐘，表面較能恢復酥香。微波加熱較快，但起司表面會變軟。

這道焗烤每 100 g 約有 114 kcal；綠花椰菜每 100 g 為 50 kcal。差異主要來自焗烤常用的起司、奶油或白醬。