水煮香腸

用小火把水加熱到微滾，再放入香腸加熱約 5 至 8 分鐘；水一直大滾容易讓腸衣裂開、肉汁流失。若香腸是冷凍的，先放冷藏解凍再加熱。

已熟的香腸只需加熱到中心燙熱，通常小火煮約 5 至 8 分鐘即可；生香腸則要煮到中心至少 71°C，禽肉香腸至少 74°C。粗細和是否冷凍會影響所需時間，切開確認中心沒有生肉色較可靠。

煮好後別在室溫放超過 2 小時；放涼後密封冷藏，並在 3 至 4 天內吃完。要再吃時加熱到中心燙熱。

切片加進泡麵、炒飯或義大利麵都很方便；整條也可夾進熱狗麵包，搭配芥末醬、酸黃瓜或生菜。香腸本身味道較鹹，湯麵或炒飯的調味可先少放。

水煮以熱水加熱，不必另外加油，口感通常較柔軟；煎香腸表面會上色，帶有焦香。若想兼有焦香和熟透的口感，可先水煮，再用少量油煎到表面上色。

若包裝標示為已熟、可即食，通常可以直接吃；若是生香腸，就不能只靠水洗或短暫燙過，必須徹底煮熟。開封後依包裝上的保存方式冷藏。