煮飯

用清水輕輕搓洗、倒掉濁水，重複約兩三次即可；洗到水完全透明反而容易把米粒表面的澱粉和營養一起洗掉。

一般白米可先用米和水約一比一的體積比例，再依米種和喜歡的軟硬微調；用電鍋時，外鍋加水，煮好後再燜約十分鐘，口感通常更均勻。

吃不完就分裝到淺容器，盡快冷藏，別在室溫放超過兩小時；冷藏飯以一至兩天內吃完為佳，想保存更久可冷凍。

在飯上灑少量水，蓋上蓋子用微波爐加熱至整碗冒熱氣，中途拌一次；用電鍋蒸也可以，飯粒會比直接乾炒柔軟。

煮好的飯可做蛋炒飯、飯糰、粥或茶泡飯；要炒飯時，用冷藏過的飯較容易炒散，先把結塊用手或飯匙輕輕撥開。

不建議長時間保溫；飯若已放涼，細菌可能繁殖並產生不易靠再次加熱去除的毒素。吃完後盡快分裝冷藏，重新加熱一次至中心熱透。