水煮馬鈴薯

整顆中型馬鈴薯放入冷水中，水面蓋過馬鈴薯，煮滾後轉小火，約煮二十分鐘；切塊則約十分鐘。用筷子能輕易刺穿中心就熟了。

從冷水開始煮，馬鈴薯受熱比較均勻，外層不容易煮爛而中心還硬。水中加一小撮鹽，煮好後趁熱瀝乾。

連皮煮比較不容易吸進太多水，煮熟後趁熱用小刀剝皮也很方便；要做馬鈴薯沙拉或泥，則可先削皮、切成大小一致的塊，熟得更快。

瀝乾並放涼後，裝進有蓋容器冷藏，三至四天內吃完。若要做馬鈴薯泥或沙拉，取出需要的量即可，別讓整盒在室溫放太久。

切塊拌美乃滋、醋和洋蔥可做馬鈴薯沙拉；趁熱壓成泥，搭配奶油或牛奶做馬鈴薯泥。也可以切片煎到兩面金黃，或加入燉菜。

只有少量芽眼時，可把芽和周圍挖除，並削掉綠色部分；若整顆明顯變綠、發芽很多或吃起來發苦，就不要食用。水煮不能可靠地消除這些風險。

煮飯每一百克有二十八點九克碳水化合物，水煮馬鈴薯則是 12 g；兩者都能當主食，搭配蛋白質食物和蔬菜更能組成一餐。