黑櫻桃

挑果皮深色、有光澤、果實飽滿結實，果梗仍翠綠且緊貼果實的；避開裂果、滲汁或發霉的黑櫻桃。

先別清洗，挑掉受損的果實，再放進透氣容器冷藏；吃之前再沖洗並擦乾。若買回來時已潮濕，先用紙巾吸乾水分，避免整盒悶著。

可以。洗淨後徹底擦乾、去梗並去籽，平鋪冷凍至變硬，再裝入密封袋；冷凍黑櫻桃適合打果昔、煮果醬或烘焙，解凍後口感會較軟。

去籽後可拌入優格、燕麥粥或鬆餅麵糊，也能拿來做櫻桃派、塔和果醬。想讓烘焙時果肉不易出水，可先去籽，再用少量麵粉或玉米粉裹勻。

做派、塔或果醬時，可用甜櫻桃替代，風味相近；若改用酸櫻桃，成品會更酸，糖量需按試味結果增加。黑莓也能用於果醬或烘焙，但果肉和香氣不同。

黑櫻桃通常是果皮呈深紅至近黑色的甜櫻桃，果肉多汁、甜味明顯；甜櫻桃每 100 g 有 67 kcal、15 g 碳水化合物，黑櫻桃則有 74 kcal、16 g 碳水化合物。

櫻桃核小而硬，可能造成噎到；給幼兒前要徹底去核，再把果肉切成適合咀嚼的小塊，並在旁陪同進食。