柏林花環餅乾

它是挪威聖誕節常見的奶油餅乾，做成小花環形，表面通常沾蛋白和珍珠糖。名字雖有「柏林」，它是挪威的傳統節慶餅乾。

傳統做法會把煮熟的蛋黃壓碎，和奶油、糖、麵粉及生蛋黃揉成麵糰；熟蛋黃能讓餅乾口感細緻。麵糰若太軟，先冷藏再搓成細條、接成花環，烤到邊緣微金黃即可。

烤箱預熱至 175°C，烤約 10–12 分鐘，直到餅乾定形、底部略呈金黃色；花環較細時要提早查看，避免烤得太深。出爐後先在烤盤上放幾分鐘再移到網架，熱時很容易碎。

完全放涼後放進密封罐，置於陰涼乾燥處，避免和軟餅乾或水分高的點心一起存放。若受潮變軟，可用低溫烤箱短暫回烤，再放涼後密封。

可以冷凍烤好的餅乾，先完全放涼，再分層放入密封冷凍袋或盒中；食用前室溫解凍。也可冷凍未烤的麵糰，解凍到能塑形後再搓成花環烘烤。

可省略珍珠糖，或在刷蛋白後撒上細砂糖；口感會少一點珍珠糖特有的脆粒。珍珠糖顆粒較大、不易融化，若用一般砂糖，薄薄一層就好。

它常作為挪威聖誕餅乾拼盤的一款，適合配咖啡或紅茶，也可和薑餅、香料餅乾一起上桌。奶油香濃，搭配不太甜的熱飲尤其合適。