甜菜湯

甜菜根煮熟後再加一點檸檬汁或醋，酸味有助於維持紅色；別長時間大火滾煮，改用小火煮到軟即可。

可以。先削皮、切小塊，再放進湯裡小火煮約二十五至四十分鐘；用叉子能輕鬆刺穿時就熟了，切得越小所需時間越短。

可以搭配黑麵包或馬鈴薯，並用酸奶油和蒔蘿點綴；想吃得更像羅宋湯，也可加入高麗菜、洋蔥和紅蘿蔔。

煮好後盡快分裝，放涼時不要在室溫擱置超過兩小時，再冷藏並在三至四天內吃完。復熱時加熱到整鍋冒熱氣，期間攪拌幾次。

可以，放涼後分成單次食用的份量，裝進密封冷凍容器並留些空間。冷藏解凍後以小火加熱；若湯裡有馬鈴薯，解凍後口感可能較鬆散。

甜菜湯是以甜菜根為主的湯，甜菜根羅宋湯通常還會加入其他蔬菜。每一百克的熱量，甜菜根羅宋湯為三十 kcal，甜菜湯為 29 kcal。