黑胡椒牛排

先用廚房紙巾把牛排表面擦乾，平底鍋燒熱後下少許油，厚約 2～3 公分的牛排每面煎 2～3 分鐘，再用溫度計確認熟度；起鍋後靜置 5 分鐘，肉汁比較不會流失。

先把牛排兩面煎上色，再取出靜置；用原鍋把黑胡椒醬加熱至微滾，淋在牛排上即可。醬汁含糖或勾芡時更容易焦，不要一開始就倒進高溫鍋裡煎。

常見搭配有煎蛋、薯條或馬鈴薯泥，再配燙青菜或沙拉；想讓醬汁不那麼厚重，也可以搭配清爽的番茄、洋蔥或蘑菇。

吃剩的牛排和醬汁分開裝進密封容器，煮好後兩小時內冷藏，並在三至四天內吃完。若要久放，可分裝冷凍；解凍時放冷藏室，不要在室溫下擺一整晚。