印尼炒麵

常見做法是用蒜頭、紅蔥頭、辣椒和甜醬油炒香，再加入醬油、蔬菜與雞肉或蝦仁；甜醬油帶來深色和微甜味。不同地方的做法不盡相同，也常加煎蛋。

麵條先煮到剛熟，撈起瀝乾並稍微放涼；下鍋前拌一點油。炒時先把配料炒熟，再放麵條和醬汁，用大火快速翻炒，醬汁別一次加太多。

常用有彈性的黃麵或小麥麵；若買不到，可用中式油麵或煮熟瀝乾的蛋麵替代。細麵容易吸乾醬汁，煮的時間要縮短，並在炒鍋中快速拌勻。

常見配料有高麗菜、青江菜、豆芽菜、雞肉或蝦仁，常在上桌時配煎蛋、黃瓜片和炸蝦餅。想讓味道清爽些，可再配一點新鮮蔬菜。

主要差別是主食：印尼炒麵用麵條，印尼炒飯用米飯。以每百克來看，印尼炒飯有 10.2 克蛋白質，印尼炒麵則用 5.9 g；兩者的配料和甜醬油風味都可能相近。

加蛋版本多了煎蛋或炒蛋，口感和蛋白質含量也會不同：加蛋的版本每百克有 6.6 克蛋白質，印尼炒麵則有 5.9 g。加蛋方式也會影響每份實際的營養組成。

煮好後不要長時間放在室溫，分裝進淺的密封容器並冷藏；再吃時用鍋子加熱，加入少量水並翻炒至全盤冒熱氣。