蘋果果凍

蘋果果凍通常用濾清的蘋果汁加糖熬煮，成品較透亮、滑順；蘋果果醬則常保留果肉或果泥，口感較厚實。

把蘋果汁和糖煮沸，加入果膠後依產品說明煮到濃稠；若用檸檬汁和蘋果籽、果皮提供天然果膠，需先煮出果膠液並過濾。趁熱倒入乾淨、耐熱的玻璃罐，冷卻後再確認凝固狀態。

開封後蓋緊並冷藏，用乾淨、乾燥的湯匙取用，避免把麵包屑或水帶進罐子。若出現發霉、異味或異常起泡，就不要再吃。

抹在吐司、鬆餅或司康上，也能拌入原味優格。加熱融化後可刷在烤豬肉或雞肉表面作亮澤醬汁，最後幾分鐘再刷，避免糖分烤焦。

抹吐司時可用蘋果果醬代替，口感會更有果肉感、也較不透亮；作為烤肉的甜味刷醬時，蘋果泥也能頂替，但不會有果凍的光澤和凝膠質地。

可以用來夾在海綿蛋糕或餅乾中，也適合填入塔皮；先將果凍稍微加熱拌軟，薄薄抹一層即可，放涼後會重新凝住。