蘋果醋

不建議直接喝；酸度高，可能刺激口腔、喉嚨和胃。若要當飲料，先用至少一大杯水稀釋，並避免小口含著慢慢喝。

把蘋果醋和橄欖油以約一比三混合，加一點芥末、鹽和黑胡椒，搖勻後淋在生菜或高麗菜上。醋先和調味料拌勻，再慢慢加入油，醬汁會比較均勻。

可以拿來做快速醃漬，加入水、糖和鹽煮開後淋在切好的小黃瓜、洋蔥或紅蘿蔔上，冷藏入味。醃肉時可用少量蘋果醋搭配油和香料；不要把酸醋醃料當作殺菌步驟。

一般蘋果醋可旋緊瓶蓋，放在陰涼避光處；若標示要求冷藏，就照標示保存。未過濾、未殺菌的蘋果醋可能出現混濁或醋母，通常是發酵形成的沉澱，使用前搖勻即可。

醃漬或調味時通常可以替換，但蘋果醋帶有果香，蒸餾白醋則味道較直接、較中性。若食譜需要白醋的清爽酸味，改用蘋果醋會讓成品多一點蘋果香。

蘋果酒是蘋果汁發酵成的酒類；蘋果醋則是發酵進一步產生醋酸，味道更酸，常用來調醬或醃漬。兩者不是同一種飲料，蘋果醋也不能當作蘋果酒直接替代。

醋母是醋酸菌和纖維素形成的膠狀物，常見於未過濾或未殺菌的蘋果醋。它不代表醋壞掉；若聞起來有腐敗臭味或瓶身異常膨脹，就不要使用。

蘋果醋的酸性可以溶解少量水垢，但它帶有顏色和果香，不如蒸餾白醋適合清潔。不要用在大理石、石灰石等天然石材上，也不要和漂白水混用。