烤杏仁

放進乾燥、密封的罐子，置於陰涼避光處；天氣炎熱或想保存較久時可冷藏，取用前先擦乾罐口，避免水氣讓杏仁受潮。

把杏仁平鋪在烤盤上，以 150°C 烤約 5–8 分鐘，中途翻動一次；出爐後完全放涼再收進密封罐，熱著裝罐容易積水氣。

切碎後撒在生菜沙拉、炒青菜或燕麥粥上，增加香氣和脆度；也能和葡萄乾拌成點心，或加入青醬、香蒜麵包抹醬。

做沙拉或燕麥點綴時，可改用核桃、腰果或南瓜子；若想保留杏仁的香氣，改用原味杏仁，以乾鍋小火翻炒至微香即可。

主要差在調味與烘烤方式，鹽烤杏仁通常帶有較明顯的鹹味。資料中，烤杏仁每 100 g 的蛋白質為 26 g，鹽烤杏仁則為 20.6 g；兩者的口感和鹹度也會隨做法不同。

可先取一小把，約 30 g，放進小碟子再吃，避免直接從大包裝抓取；這份約有 195 kcal。

烤杏仁是高膳食纖維食物，每 100 g 含 11 g；搭配水果或無糖優格，能做成有口感的點心。

不可以；烘烤不會讓杏仁失去致敏性。若你對杏仁過敏，也要留意散裝或混合堅果可能有交叉接觸。