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蜡豆
热量和营养成分
生
28
千卡kcal 每 100 g
蛋白质2.1 g
碳水3.5 g
脂肪0.2 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 28 kcal —
- 蛋白质 2.1 g 4%
- 碳水化合物 3.5 g 1%
- 脂肪 0.2 g 0%
- 饱和脂肪 0 g 0%
- 膳食纤维 1.8 g 6%
- 糖 2.5 g —
- 钠 6 mg 0%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 9.2 µg 1%
- 维生素C 21 mg 23%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.45 mg 3%
- 硫胺素（维生素B1） 0.08 mg 6%
- 核黄素（维生素B2） 0.13 mg 10%
- 烟酸（维生素B3） 0.6 mg 4%
- 泛酸（维生素B5） 0.05 mg 1%
- 维生素B6 0.1 mg 6%
- 生物素（维生素B7） 0.7 µg 2%
- 叶酸（维生素B9） 100 µg 25%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 15.3 mg 3%
矿物质
- 钙 45 mg 3%
- 铁 1.1 mg 6%
- 镁 27 mg 6%
- 磷 38 mg 3%
- 钾 209 mg 4%
- 锌 0.4 mg 4%
- 铜 0.07 mg 8%
- 硒 0.5 µg 1%
- 碘 0.6 µg 0%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 28 | 2.1 g | 3.5 g | 0.2 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 1.1 g | 1.8 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 42 | 3.2 g | 5.3 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 56 | 4.2 g | 7 g | 0.4 g |
| 250 g | 250 g | 70 | 5.3 g | 8.8 g | 0.5 g |
相似食物
关于蜡豆的问题
蜡豆怎么炒才熟透又不发黄？
先掐去两端、择掉老筋，斜切成段；水开后焯两分钟，捞出沥干，再大火炒三至四分钟。蒜末和少许盐很搭，炒到豆荚颜色鲜亮、口感不再生硬即可。
蜡豆要不要撕掉两边的筋？
掰断豆荚两端时，如果能顺势拉出一条硬丝，就沿边撕掉；嫩豆通常没什么筋。豆荚较长的话切成段，更容易炒匀、入口也方便。
蜡豆怎么挑才新鲜？
挑颜色均匀、表面光滑、摸起来结实而且能轻轻折断的豆荚。发软、皱缩、有斑点或切口发黏的就别选；豆粒鼓得很明显，通常也说明豆荚偏老。
蜡豆买回家后怎么保存？
先别清洗，把蜡豆装进透气袋或垫纸的保鲜袋，放冰箱冷藏，尽量在几天内吃完。洗过的豆荚表面潮湿，更容易变软；吃前再冲洗、择筋和切段。
蜡豆可以冷冻保存吗？
可以。择洗后切段，在沸水里焯两分钟，立即放进冷水降温，沥干并擦去表面水分，再分装冷冻；烹调时不用解冻，直接下锅炒或煮。
蜡豆适合做哪些家常菜？
蜡豆可以蒜蓉清炒，也适合和肉末、虾仁或土豆一起炒；切段后还可放进炖菜或焖饭。若做凉拌，先煮到熟透，再过凉水并沥干，拌蒜泥、醋和香油。
蜡豆能生吃吗？
不建议生吃。洗净后至少焯煮或炒熟再吃，口感也会更嫩；如果豆荚比较粗老，可以多煮几分钟，确认里面没有生硬的豆粒。
来源：Frida (Denmark) 20 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
