红葡萄酒

塞紧瓶塞，放进冰箱冷藏，即使是红葡萄酒也一样；尽量在3至5天内喝完。冷藏能减慢氧化，饮用前再取出回温。

牛肉煎上色、炒香洋葱等配料后，倒入红葡萄酒刮起锅底焦香，再加入高汤和香料，小火炖约1.5至2小时，直到牛肉变软。

年轻、单宁明显的红葡萄酒可倒入醒酒器静置约30分钟，让香气舒展开；老酒通常只需小心换瓶去掉沉淀，避免长时间醒酒使香气散掉。

选你愿意直接喝的干型红葡萄酒，果味清楚、不过分甜即可；不必用昂贵酒款。甜红葡萄酒会让炖菜或酱汁偏甜，开瓶后存放太久、已有酸败气味的酒也别拿来做菜。

单宁较明显的红葡萄酒常配烤牛肉、羊肉和硬质奶酪；酒体较轻的款式可搭配烤鸡或蘑菇菜。浓郁的红酒炖牛肉本身也常用红葡萄酒调味。

按每100克计，桃红葡萄酒的碳水化合物为4.85克，红葡萄酒为5.2克；碳水化合物不等同于糖，甜味还受酒中其他成分影响。

不一定。炖煮时间越长，残留酒精通常越少，但不能保证完全挥发；若菜要给不适合饮酒的人吃，改用无酒精的高汤或葡萄汁更稳妥。