红葡萄酒

塞紧瓶塞，放进冰箱冷藏，尽量在三至五天内喝完；冷藏能减慢氧化，饮用前再取出回温。

年轻、单宁明显的红葡萄酒可倒入醒酒器，或提前开瓶静置约半小时，让香气舒展开；陈年酒通常只需缓慢倒出，避免把瓶底沉淀倒进杯里。

酒体轻的红葡萄酒可在约12至14°C饮用，酒体饱满的约16至18°C更容易显出香气。室温偏热时，先放冰箱短暂降温，别直接喝得过暖。

炖牛肉、做红酒酱时，可在煎香肉和蔬菜后倒入红葡萄酒，刮起锅底焦香，再煮至酒味变柔和后加汤炖煮。烹调不能保证酒精完全挥发，不适合需要完全避酒的人。

酒体饱满、单宁明显的红葡萄酒常配烤牛肉、羊肉和硬质奶酪；较轻盈的款式可配烤鸡、蘑菇或番茄意面。辛辣菜肴容易让酒显得更涩、更辣。

红葡萄酒通常让葡萄汁与带皮葡萄一起发酵较久，因此颜色更深、单宁感更明显；桃红葡萄酒与果皮接触时间较短，颜色较浅，口感常更清爽。

酿造时先压碎葡萄，让葡萄汁和果皮一起发酵；果皮中的色素和单宁会进入酒液。发酵后再分离酒液，部分红葡萄酒还会在橡木桶中陈酿。

炖菜或酱汁里，可用无酒精葡萄汁加少量醋，补上果香和酸味；也可用牛肉汤加一点醋，风味会更偏咸鲜。桃红葡萄酒通常不能完全替代红葡萄酒的颜色和单宁。