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泡芙
热量和营养成分
泡芙面团，配香草冰淇淋和巧克力酱
286
千卡kcal 每 100 g
蛋白质5.4 g
碳水31 g
脂肪15 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 286 kcal —
- 蛋白质 5.4 g 11%
- 碳水化合物 31 g 11%
- 脂肪 15 g 19%
- 饱和脂肪 8.4 g 42%
- 膳食纤维 1.6 g 6%
- 糖 19 g —
- 钠 97 mg 4%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 127 µg 14%
- 维生素D 0.65 µg 3%
- 硫胺素（维生素B1） 0.04 mg 3%
- 核黄素（维生素B2） 0.21 mg 16%
- 烟酸（维生素B3） 0.31 mg 2%
- 泛酸（维生素B5） 0.6 mg 12%
- 维生素B6 0.15 mg 9%
- 叶酸（维生素B9） 20 µg 5%
- 维生素B12 0.4 µg 17%
矿物质
- 钙 82.7 mg 6%
- 铁 1 mg 6%
- 镁 31.2 mg 7%
- 磷 48 mg 4%
- 钾 261 mg 6%
- 锌 0.3 mg 3%
- 铜 0.4 mg 44%
- 硒 6 µg 11%
- 碘 30 µg 20%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 286 | 5.4 g | 31 g | 15 g |
| 50 g | 50 g | 143 | 2.7 g | 16 g | 7.5 g |
| 150 g | 150 g | 429 | 8.1 g | 47 g | 22 g |
| 200 g | 200 g | 572 | 11 g | 63 g | 30 g |
| 250 g | 250 g | 715 | 14 g | 79 g | 37 g |
关于泡芙的问题
泡芙和 profiteroles 是什么关系？
Profiteroles 通常指小个头的泡芙，常填入冰淇淋或奶油，再淋巧克力酱；中文菜单也常直接称它为泡芙。
泡芙怎么烤才不容易塌？
挤好面糊后先以约 200°C 烤 10 分钟，再降到 180°C 烤 20～25 分钟，烤到外壳金黄干脆。烘烤过程中别开烤箱门；出炉后可在底部戳个小孔散出蒸汽。
泡芙适合配什么酱？
冰淇淋泡芙常配温热的巧克力酱，做成法式甜点 profiteroles；也可以搭焦糖酱或莓果酱。酱汁淋在上桌前，外壳不容易过早变软。
冰淇淋泡芙怎么保存？
已经填入冰淇淋的泡芙要放冷冻室，吃前取出稍微软化即可，别长时间放在室温下。未填馅的泡芙壳可密封保存；回烤几分钟使外壳变脆，放凉后再填馅。
泡芙可以提前做好吗？
可以提前烤好泡芙壳，完全放凉后再密封保存；吃之前短暂回烤并放凉，再挤入冰淇淋或奶油。填好馅的泡芙最好临吃前制作，外壳才不容易吸潮变软。
泡芙一份大约有多少热量？
泡芙的热量主要来自酥皮和馅料；每 100 克约为 286 kcal。冰淇淋泡芙的实际份量和馅料多少会影响一份的总量。
来源：ANSES–Ciqual (France) 23472 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
