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法式小鸡
热量和营养成分
生，带皮肉，带骨称重
117
千卡kcal 每 100 g
蛋白质11 g
碳水0 g
脂肪8.1 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 117 kcal —
- 蛋白质 11 g 22%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 8.1 g 10%
- 饱和脂肪 2.2 g 11%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 40 mg 2%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 14 µg 2%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0.3 µg 2%
- 维生素E 0.09 mg 1%
- 硫胺素（维生素B1） 0.06 mg 5%
- 核黄素（维生素B2） 0.14 mg 11%
- 烟酸（维生素B3） 3.8 mg 24%
- 泛酸（维生素B5） 0.6 mg 12%
- 维生素B6 0.18 mg 11%
- 生物素（维生素B7） 1 µg 3%
- 叶酸（维生素B9） 5 µg 1%
矿物质
- 钙 4 mg 0%
- 铁 0.3 mg 2%
- 镁 13 mg 3%
- 磷 85 mg 7%
- 钾 180 mg 4%
- 锌 0.6 mg 5%
- 铜 0.03 mg 3%
- 锰 0.01 mg 0%
- 硒 7 µg 13%
- 碘 5 µg 3%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 117 | 11 g | 0 g | 8.1 g |
| 50 g | 50 g | 59 | 5.6 g | 0 g | 4.1 g |
| 150 g | 150 g | 176 | 17 g | 0 g | 12 g |
| 200 g | 200 g | 234 | 22 g | 0 g | 16 g |
| 250 g | 250 g | 293 | 28 g | 0 g | 20 g |
关于法式小鸡的问题
法式小鸡怎么烤才不容易变柴？
先擦干表皮，抹少量油、盐和黑胡椒；烤箱预热至200°C，烤约35—45分钟。鸡腿最厚处测得中心温度达到75°C即可，烤好后静置约10分钟再切。
法式小鸡烤之前需要冲洗吗？
不用冲洗，水花可能把生鸡肉上的细菌带到水槽和台面；用厨房纸擦干表面就好。腹腔可放入蒜瓣、柠檬和百里香，烤前再调味。
买法式小鸡时怎么挑？
选冷藏充分、包装完好且没有漏液的；肉色均匀，不应有酸味或黏滑感。整只大小相近的法式小鸡更容易同时烤熟。
法式小鸡生的和熟的分别怎么保存？
生鸡肉放冰箱冷藏室最冷处，最好在一两天内烹调；暂时不吃就密封冷冻。熟鸡肉尽快冷藏，放在密封容器中，并与生肉分开放置。
法式小鸡适合配什么一起吃？
烤法式小鸡常配烤土豆、胡萝卜或洋葱；烤盘里的鸡汁可以淋在配菜上。搭配柠檬、百里香或迷迭香，味道清爽也不容易盖过鸡肉本身。
没有法式小鸡，可以用什么代替？
烤整只的做法可换成小只整鸡，烤制时间要按重量调整，并以鸡腿最厚处达到75°C为准。若菜谱要求分切或去骨的鸡肉，也可用普通鸡腿肉，但口感和成熟时间会不同。
法式小鸡和普通整鸡有什么区别？
法式小鸡是体型较小的嫩鸡，通常整只烹调，适合一人份或两人分享；普通整鸡更大，烤制时间更长，也更方便分出多份。
来源：CoFID (UK) 18-306 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
