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猪尾巴
热量和营养成分
新鲜的，杂碎及副产品，生的
378
千卡kcal 每 100 g
蛋白质18 g
碳水0 g
脂肪34 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 378 kcal —
- 蛋白质 18 g 36%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 34 g 43%
- 饱和脂肪 12 g 58%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 钠 63 mg 3%
- 胆固醇 97 mg 32%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.21 mg 18%
- 核黄素（维生素B2） 0.11 mg 8%
- 烟酸（维生素B3） 2.1 mg 13%
- 泛酸（维生素B5） 0.67 mg 13%
- 维生素B6 0.37 mg 22%
- 叶酸（维生素B9） 5 µg 1%
- 维生素B12 0.88 µg 37%
矿物质
- 钙 18 mg 1%
- 铁 0.99 mg 6%
- 镁 8 mg 2%
- 磷 50 mg 4%
- 钾 349 mg 7%
- 锌 2.3 mg 21%
- 铜 0.08 mg 9%
- 锰 0.01 mg 0%
- 硒 2.7 µg 5%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 378 | 18 g | 0 g | 34 g |
| 1份 | 28.4 g | 107 | 5 g | 0 g | 9.5 g |
| 2份 | 56.7 g | 214 | 10 g | 0 g | 19 g |
| ½份 | 14.2 g | 54 | 2.5 g | 0 g | 4.7 g |
| 3份 | 85.1 g | 321 | 15 g | 0 g | 29 g |
| 4份 | 113.4 g | 429 | 20 g | 0 g | 38 g |
| 50 g | 50 g | 189 | 8.9 g | 0 g | 17 g |
| 150 g | 150 g | 567 | 27 g | 0 g | 50 g |
| 200 g | 200 g | 756 | 36 g | 0 g | 67 g |
| 250 g | 250 g | 945 | 44 g | 0 g | 84 g |
关于猪尾巴的问题
猪尾巴怎么处理才没有腥味？
先刮净表皮残毛，冷水下锅焯水，水沸后煮约3分钟，捞出冲洗。再和姜片、葱段及料酒一起炖，能去掉血沫和腥味。
猪尾巴要炖多久才软糯？
切段后用普通锅小火炖约1.5至2小时；高压锅上汽后压约25至35分钟。筷子能轻松戳透皮肉、胶质变得黏润，就可以出锅。
猪尾巴适合怎么做？
常见做法是卤猪尾巴、红烧猪尾巴和花生猪尾汤。卤或红烧前先焯水，再小火煮到软糯；做汤时可搭配花生、莲藕或黄豆。
猪尾巴买回来怎么保存？
当天烹调就放冰箱冷藏，并尽量在一两天内用完；暂时不吃则分成一餐的份量密封冷冻。冷冻后放冷藏室解冻，别长时间放在室温下。
猪尾巴可以用什么代替？
想要软糯带胶质的口感，可用猪脚替代；想做红烧或卤味，也可选猪耳，但猪耳更脆、更有嚼劲。猪尾巴带骨，换成其他部位时烹调时间也要相应缩短或延长。
猪尾巴的营养特点是什么？
猪尾巴脂肪含量较高，每100克含34克脂肪；它也是维生素B12的来源，每100克含0.88微克。通常一顿吃一小段即可，不必把它当作大份肉菜。
来源：USDA FoodData Central 168291 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
