棕榈芯

通常可以沥干后直接吃；如果觉得罐头汁偏咸或带酸味，用凉水快速冲一下，再沥干。切片后拌沙拉或夹三明治都很方便。

罐装或瓶装棕榈芯通常已经处理熟了，沥干后可以直接食用。若买到新鲜棕榈芯，先削去较硬的外层，再切片煮至柔软；不同部位厚薄不同，煮时用筷子试软度。

切片拌番茄、洋葱、香草和柠檬汁，是常见的棕榈芯沙拉做法；也可以加入披萨、意面或三明治。下锅炒时放在最后几分钟加热，避免煮得过软、失去形状。

没吃完的棕榈芯连同汁液一起放进干净的密封盒，冷藏并尽量在两三天内吃完。不要把剩余食物长时间留在开口的罐头里。

选包装完整、没有鼓胀或渗漏的罐装或瓶装棕榈芯；打开后应有清爽的植物香气，芯体颜色自然、质地紧实。若发黏、有异味或包装异常，就不要食用。

做沙拉或三明治时，可用嫩芦笋或脆嫩的洋蓟心代替，切成相近大小；它们的味道并不完全一样，芦笋更有草本香，洋蓟心则更柔软。