面条汤

想让汤清爽、少些淀粉味，可以把面条另锅煮熟，捞入碗中后再浇热汤；若喜欢汤汁浓些，也可以直接在汤里煮。

水沸后下鲜面条，用筷子轻轻拨散；煮到刚熟就捞出，不要泡在热汤里久放。若面和汤不能马上吃，最好分开放。

可以把汤和煮熟的面条分开装好，尽快冷藏；吃前把汤烧开，再放入面条加热。面条泡在汤里过夜容易吸水变软，口感也会变差。

青菜、香菇、鸡蛋和葱花都很合适；想做得更像一顿饭，可以加熟鸡肉、牛肉片或豆腐。青菜临出锅前放，煮到刚变软即可。

可以换成米粉、粉丝或乌冬面。米粉和粉丝通常先按包装提示泡软或煮熟，再放进热汤；乌冬面则可直接在汤里煮热。

先煮面，临出锅前放青菜和蘑菇；鸡蛋可打入汤中煮至凝固，或另煎后盖在面上。调味包先少放，再尝汤味补足。