混合沙拉

先把叶菜和其他蔬菜分开，在流动的凉水下轻轻冲洗；叶菜用沥水篮甩干或用厨房纸吸干。水分留在叶片上，沙拉容易出水，口感也会变软。

可以提前洗好、彻底沥干，再和酱汁分开放进密封盒冷藏；最好在一两天内吃完。番茄、黄瓜等容易出水的配料和酱汁，临吃前再拌进去。

上桌前再加，少量多次拌匀，叶片不容易被泡软。油醋汁适合清爽的叶菜组合，酸奶酱或蛋黄酱则更适合加了鸡蛋、土豆等配料的沙拉。

用脆嫩与柔软的食材搭配：生菜、菠菜或芝麻菜配黄瓜、番茄，再加玉米粒、煮鸡蛋或烤面包丁。坚果和奶酪能增加香气，最好在拌好后撒上。

可以夹进三明治或卷饼，也可以铺在烤鸡、鱼或豆类旁边做配菜。若要做成一餐，加入鸡蛋、豆子或熟肉，再配面包或谷物，口感和饱腹感更丰富。

没有现成混合沙拉时，用生菜、菠菜、芝麻菜等手边的叶菜组合即可；也可以用切细的卷心菜、胡萝卜和黄瓜。叶菜少时，增加脆口蔬菜也能做出清爽的沙拉。

尽快冷藏，并保持包装或密封盒干燥；叶片若已洗过，可垫一张干净厨房纸吸收多余水汽。发现叶片黏滑、有异味或明显变色，就不要再吃。