味噌汤

先把味噌放进小碗，加少量温热的汤汁调开，再倒回锅里搅匀；也可以用滤网把味噌压散。

先把高汤煮开，放豆腐煮约两分钟；干海带芽通常只需泡开后在最后加入。关火后再调入味噌，能保留它的香气。

调入味噌后不要继续大火沸煮，煮到快沸腾就关火。长时间翻滚会让香气变淡，也容易让汤的味道显得粗重。

煮好后尽快放凉，装入密封容器冷藏，最好在一两天内喝完。再加热时只热到冒热气，不要反复煮沸；有异味或表面异常就别喝。

豆腐、海带芽和葱花是常见搭配，也可以加蘑菇、萝卜或蛤蜊。日式早餐常把味噌汤与米饭、烤鱼和腌菜一起吃。

没有能完全复刻味噌风味的替代品。临时可以用少量酱油调出咸鲜味，但汤会少了味噌发酵带来的香气和醇厚感。

味噌是用来调味的发酵酱料，味噌汤则是把味噌调进高汤、再加入豆腐或海带芽等食材做成的汤。每一百克味噌含198千卡，味噌汤则是较稀的成品。