全熟水煮鸡蛋

鸡蛋冷水下锅，水沸后转中小火煮约10—12分钟，蛋黄就会凝固。煮好后立刻放进冷水或冰水里降温，能停止余热继续加热。

煮好后先在冷水里浸几分钟，再把蛋壳轻轻敲出裂纹并滚一滚；从气室较大的钝端开始剥，通常更顺手。鸡蛋越新鲜，煮熟后有时越难剥。

鸡蛋从冰箱取出后先放一会儿，或用冷水下锅，让它缓慢升温；水沸后转小火，避免鸡蛋在锅里剧烈碰撞。锅里水要能没过鸡蛋。

尽快冷却并放入冰箱，带壳保存更不容易变干、串味，最好在一周内吃完。剥壳后放进有盖容器冷藏，并尽早食用；不要在室温下放一整天。

它可以切开配粥、面条或沙拉，也常用来做茶叶蛋：先把蛋壳敲出细裂纹，再放入茶叶、酱油和香料的卤汁中慢煮入味。

全熟水煮鸡蛋的蛋白和蛋黄都凝固，便于切片、携带和做卤蛋；半熟蛋的蛋黄仍较软，适合配面或吐司，但保存和食用时要更注意新鲜与卫生。

少量、去壳且不加盐或调味料的熟鸡蛋，通常可以作为猫狗的偶尔零食；不要喂蛋壳或用茶叶、酱油卤过的鸡蛋。